ฮงเส็งโภชนา ริมน้ำ

ร้านกิจการครอบครัวแห่งนี้เสิร์ฟอาหารตามสูตรดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นจานเนื้อหรืออาหารทะเลก็สดใหม่ แม้จะผ่านกรรมวิธีและการปรุงรสที่เรียบง่าย แต่เปี่ยมด้วยความพิถีพิถันในทุกองค์ประกอบ รสชาติจึงเป็นที่ถูกปาก จานเด็ดของร้านคือตับหมูหรือไก่ผัดกระเทียมพริกไทย นอกจากนี้ร้านยังมีบริเวณกว้างขวางน่านั่ง และรองรับแขกกรุ๊ปใหญ่ได้

ใครที่ชอบ กุ้งแม่น้ำเผา ไม่ต้องไปไกลถึงอยุธยา หมูหวานขอแนะนำร้าน ฮงเส็งโภชนา ร้านนี้มีเทคนิคการเผากุ้งด้วยเตาถ่านสืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น เนื้อกุ้งชุ่มฉ่ำไม่แห้งหัวกุ้งมันเยิ้น น้ำจิ้มรสเด็ด ขายมา 64 ปียังอร่อยเหมือนเดิม

เจ๊หมวย-ศรีนวล สิทธิกรวงศ์ ทายาทรุ่นที่ 2 ของร้าน ฮงเส็งโภชนา (ริมน้ำ) ปากเกร็ด สืบทอดเสน่ห์ปลายจวัก “64 ปียังอร่อยเหมือนเดิม” จากรุ่นพ่อ ฮงเส็ง แซ่อึ้ง เนื่องจากเป็นลูกสาวคนโต ช่วยงานทุกอย่างในครัวมาตลอด วันหนึ่งที่คุณแม่ไม่สามารถทำงานในครัวได้ “เจ๊หมวย” ก็กระโดดเข้าครัวปรุงอาหารได้ทุกประเภท เรียกว่าเป็นลูกไม้หล่นใกล้ๆต้นโดยแท้ วันนี้ “เจ๊หมวย” อายุ 67 ปีแล้วโชคดีเหลือเกินที่ยังมีผู้สืบทอดคือ ผึ้ง-วรรณภา (ทำอาหารในครัว)และ เอ๋-อรรถสิทธิ์ สิทธิกรวงศ์ (ดูแลหน้าร้าน) ทั้งคู่เป็นลูกสาวและลูกชายของพี่ชายคนโต มาช่วยงานสานต่อ เตรียมจ่อคิวทายาทรุ่นที่ 3

ภายใต้บรรยากาศบ้านไม้ริมน้ำ ทาสีเขียวมองดูแล้วเย็นสบายตา ที่มีระเบียงโล่งโปร่งสบาย มองเห็นสายน้ำเจ้าพระยา และการสัญจรไปมาของเรือโดยสาร เรือหางยาว เรือข้ามฟากฯลฯ “ฮงเส็งโภชนา” อยู่ติดกับท่าเรือ หรือ “ท่าน้ำปากเกร็ด”พอดี “เจ๊หมวย” เล่าให้ฟังว่า เตี่ยกับแม่เริ่มกิจการร้านอาหารมาตั้งแต่ปีพศ. 2500 สมัยก่อนแถวนี้มีกุ้งและปลาแม่น้ำชุกชุมมาก จึงเป็นที่มาของ “กุ้งแม่น้ำเผา” ร้าน “ฮงเส็งโภชนา”

“เตี่ยเขาก็ไม่ได้เรียนทำอาหารมาจากไหน แต่เป็นคนที่ชอบทำอาหาร ก็เลยมาทำอาหารขาย พัฒนาตัวเองไปเรื่อยๆ สมัยก่อนแถวนี้ยังไม่เจริญแบบนี้ เราก็ทำร้านอาหารขายให้คนในละแวกนี้แหละ สมัยก่อนคนใช้เรือเยอะ สะพานข้ามแม่น้ำก็ยังไม่มี เรือนไม้นี้ก็สร้างมาตั้งแต่สมัยเตี่ย เราเองก็อาศัยอยู่ที่นี่ด้วย อาหารร้านเราก็เป็นแบบชาวบ้านๆ มีปลาแม่น้ำ กุ้งแม่น้ำ เรามีชื่อเสียงจากกุ้งแม่น้ำเผา เพราะว่าหม่อมราชวงศ์ถนัดศรี (สวัสดิวัตน์) ท่านมาทานแล้วชอบก็เลยให้เชลล์ชวนชิมไว้ ตั้งแต่พศ. 2017 ตอนนี้อาหารขึ้นชื่อก็ยังเป็นกุ้งแม่น้ำเผา”

แหล่งข้อมูล: https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/931606

Facbook: ฮงเส็งโภชนา